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Auparavant chaque moulin alimentait 5 à 6 boulangers. La farine de blé entière ne se conservait pas plus de 6 jours, pour 's'échauffer', comme l'on disait alors. d'òu la nécessité de faire tourner tous les jours de nombreux moulins pour alimenter les boulangeries en farine fraîchement moulue. Les moulins possédaient des meules en pierre que l'on retaillait régulièrement.
L' Authenticité c'est revenir à de la farine fraîchement moulue obtenue avec des céréales issues de cultures bioloqiques.
La farine de meule, c'est retrouver toute la saveur et toutes les qualités nutritionnelles d'autrefois. De plus en plus de moulins pratiquent la mouture de céréales à la meule de pierre.Les grains issus d'Agriculture Biologique sont broyés entre la meule supérieure (meule 'tournante') et la meule inférieure (meule 'dormante').Ce procédé de mouture très ancien permet de conserver presque intégralement la richesse du grain : protéines, glucides, germes et fibres, vitamines (A-B-E-PP), sels minéraux.
LES MOULINS D'ALMA, c'est une équipe de passionnés
Véritable Authenticité au Service du Goût.
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